甜味剂
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阿斯巴甜
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产品简介
阿斯巴甜在高温或高pH值情形下会水解,因此不适用需用高温烘焙的食品。不过可藉由与脂肪或麦芽糊精化合提高耐热度。阿斯巴甜在水中的稳定性主要由pH值决定。在室温下,当pH值为4.3时最为稳定,半衰期约为300天。当pH值为7的环境下,其半衰期则仅有数天。然而大部分饮料的pH值都介于3至5间,所以添加在饮料中的阿斯巴甜均很稳定。但当需要较长保存期限时,像是自动饮料机的糖浆。阿斯巴甜会和其他较为稳定的甜味剂混合使用,例如糖精。用于粉状冲泡饮料时,阿斯巴甜的氨基会和某些香料化合物上的醛基进行梅勒反应,导致同时失去甜味和香味。可以缩醛来保护醛基避免此状况发生。
产品规格
ITEMS STANDARD
APPEARANCE WHITE GRANULAR OR POWDER
ASSAY (ON DRY BASIS) 98.00%-102.00%
TASTE PURE
SPECIFIC ROTATION +14.50°~+16.50°
TRANSMITTANCE 95.0% MIN
ARSENIC( AS) 3PPM MAX
LOSS ON DRYING 4.50% MAX
RESIDUE ON IGNITION 0.20% MAX
L-a-ASPARTY-L-PHENYLALAINE 0.25% MAX
PH 4.50-6.00
L-PHENYLALANINE 0.50% MAX
HEAVY METAL( PB) 10PPM MAX
CONDUCTIVITY 30 MAX
5-BENZYL-3,6-DIOXO-2-PIPERAZINEACETIC ACID 1.5% MAX
OTHER RELATED SUBSTANCES 2.0% MAX
FLUORID( PPM) 10 MAX
PH VALUE 3.5-4.5
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